+
أخبار

الوجبات السريعة: تحارب نيويورك الطعام المالح


في المستقبل ، سيتمكن زوار المطاعم في مدينة نيويورك من رؤية الأطباق التي يخفيها الكثير من الملح. لأنه منذ 1 ديسمبر ، اضطرت بعض السلاسل الكبيرة إلى تسمية الأطباق التي تحتوي على محتوى ملحي يزيد عن 2.3 ملليغرام. بعد الدهون والسعرات الحرارية المتحولة ، يعد الملح المنطقة الثالثة التي يجب مراقبتها عن كثب لتعزيز الأكل الصحي لسكان نيويورك.

وضع العلامات بواسطة شاكر الملح على القائمة منذ 1 ديسمبر ، تخوض مدينة نيويورك على الساحل الشرقي معركة ضد الأطعمة المملحة بشدة. كما ذكرت صحيفة "الجارديان" البريطانية ، من الآن فصاعدًا ، فإن جميع سلاسل المطاعم في المدينة ، والتي تعمل أكثر من 15 فرعًا في الولايات المتحدة ، ملزمة بتمييز الأطباق المملحة بشدة مع شاكر الملح بالأبيض والأسود في القائمة . تنطبق القاعدة على الأطباق التي تحتوي على أكثر من حوالي ملعقة صغيرة (حوالي 2.3 مجم) من المعدن الأساسي - لأن هذا هو الحد الأقصى الموصى به حاليًا للبالغين.

من ناحية أخرى ، فإن أولئك الذين يتناولون المزيد من الملح معرضون لضرر صحي مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر باحثون في برلين مؤخرًا أن الاستهلاك المفرط للملح يمكن أن يدمر جهاز المناعة.

يجب أن تجعل الرموز اختيار القائمة أسهل "هذا شيء يمكننا التحكم به. ونحن نشعر حقًا أن هذه الرموز يمكن أن تساعد المستهلكين على اتخاذ قرارات أسهل بشأن كمية الملح في أطباقهم ”، قالت سونيا أنجيل من وكالة الصحة المحلية لصحيفة الغارديان. وفقًا لـ Angell ، فإن المطاعم التي لا تلتزم باللائحة الجديدة ستواجه غرامة قدرها 200 دولار بدءًا من 1 مارس من العام المقبل. نظرًا لأن متطلبات وضع العلامات تنطبق فقط على السلاسل الكبيرة ، فلن يتأثر سوى عدد قليل من مطاعم نيويورك.

"لسنا شرطة الغذاء. قال Zane Tankel من سلسلة مطاعم Applebee ، الذي أدرج بالفعل رموز شاكر الملح في بطاقات القائمة الخاصة بهم في أوائل نوفمبر: لا يمكننا إخبارهم بما يجب عليهم فعله. "لكن أعتقد أنه من المهم أن نعطيهم الفرصة لاتخاذ القرارات الصحيحة أو القرارات الخاطئة في ما يختارونه" ، تابع تانكل.

تم حظر الدهون غير المشبعة منذ عام 2006 ، ومع ذلك ، فإن وضع العلامات على الملح ليس القاعدة الأولى في نيويورك لحماية صحة السكان. في وقت مبكر من عام 2006 ، بمبادرة من رئيس البلدية السابق مايكل بلومبرج ، تم حظر ما يسمى "الدهون المتحولة" في سلاسل المطاعم والمقاهي ، والتي يتم الحفاظ عليها في الوجبات السريعة ، من بين أمور أخرى. الدهون المعدلة صناعيًا رخيصة وتزيد من صلاحية الطعام - لكنها ضارة جدًا بأجسامنا. على عكس الدهون الغذائية الأخرى ، فإنها تزيد من مستوى الكوليسترول الضار LDL وفي نفس الوقت تخفض مستوى الكوليسترول الجيد HDL. ونتيجة لذلك ، يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.

في عام 2008 ، كانت نيويورك أيضًا أول مدينة في الولايات المتحدة تقدم محتوى السعرات الحرارية للأطباق في سلاسل المطاعم - وهي لائحة سيتم تطبيقها على الصعيد الوطني اعتبارًا من ديسمبر 2016 ، وفقًا لقرار من وكالة الصحة الأمريكية. ومع ذلك ، في عام 2013 ، كانت محاولة رئيس البلدية السابق بلومبرج لوقف بيع "المشروبات الغازية بحجم XXL" أقل نجاحًا. (لا)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: 10 أسرار لا تعرفها عن الوجبات السريعة (مارس 2021).