أخبار

حساسية الفول السوداني: عادة ما تكون ملصقات الطعام صحيحة


دائمًا ما تكون المعلومات حول الفول السوداني الموجود في الطعام صحيحة
يعتمد الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام بشكل خاص على وضع العلامات الصحيحة على المكونات الموجودة في الطعام من أجل تجنب المخاطر الصحية بسبب المدخول العرضي لمسببات الحساسية. في تحقيق أجري مؤخرًا ، قام المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، جنبًا إلى جنب مع الهيئة الفرنسية لسلامة الأغذية والبيئة والسلامة المهنية (ANSES) ، بفحص المعلومات المتعلقة بمكونات الفول السوداني في الغذاء. كانت النتيجة مطمئنة: كانت المعلومات الموجودة على العبوة صحيحة دائمًا تقريبًا.

يعاني العديد من الأشخاص من حساسية الفول السوداني ، والتي يمكن أن تؤدي إلى عدم الراحة الجسدية عند تناول مكونات الفول السوداني - في أسوأ الحالات ، تصل إلى صدمة الحساسية. نظرًا لأن الفول السوداني يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة ، فيجب إدراجها كمكون في عبوة الطعام ، وفقًا لتقرير BfR. بالتعاون مع ANES ، قام BfR بفحص عينات الغذاء بحثًا عن آثار الفول السوداني في أكبر دراسة حتى الآن مع منتجات تجار التجزئة. ونشرت نتائج الدراسة في "مجلة تكوين وتحليل الأغذية". وفقا للباحثين ، يحتوي واحد في المئة فقط من العينات على مخلفات قابلة للقياس من الحمض النووي للفول السوداني.

بقايا الفول السوداني في أقل من واحد بالمائة من العينات
في المجموع ، قام العلماء بفحص 899 عينة غذائية لبقايا الفول السوداني واكتشفوا بقايا قابلة للقياس من الحمض النووي للفول السوداني أو آثار البروتين في تسع عينات فقط. وكتب الباحثون أن "ست عينات تحتوي على إجمالي محتوى من بروتين الفول السوداني أقل من 5 ملليجرام لكل كيلوجرام ، وعينتين بين 8 و 10 ملليجرام لكل كيلوغرام وعينة واحدة بحد أقصى حوالي 20 ملليجرام لكل كيلوجرام". على الرغم من عدم تضمين الفول السوداني في قائمة المكونات لجميع المواد الغذائية التي تم فحصها ، فقد أظهرت عبوة 266 عينة أنه قد يكون هناك آثار من الفول السوداني فيها. 633 منتج ليس لديها معلومات مقابلة. فقط اثنان (0.3 في المئة) يحتويان بالفعل على بقايا الفول السوداني ، وفقًا لـ BfR.

لا أمان بنسبة 100٪
وفقًا لـ BfR ، "تم استخدام الاختبارات المناعية القائمة على الأجسام المضادة واختبار الحمض النووي للكشف عن بقايا الفول السوداني." هذه الاختبارات حاليًا من بين أكثر الطرق حساسية للكشف عن مسببات الحساسية في الفول السوداني في الأطعمة ، وفقًا للمعهد الفيدرالي. وفقا للباحثين ، شملت الأطعمة التي تم فحصها ، على سبيل المثال ، حبوب الإفطار ، ألواح الجرانولا ، المخبوزات ، الوجبات الخفيفة ، البيتزا ، الحلويات الكريمية ، الكعك ، الكوكيز ، الشوكولاتة والآيس كريم. وجد العلماء أعلى محتوى من بقايا الفول السوداني عند حوالي 20 ملليغرام لكل كيلوغرام في مزيج الجوز مع الفواكه المجففة ، والتي ، مع ذلك ، تم تزويدها بمؤشر واضح للفول السوداني وفقًا لـ BfR. "إذا قرأت قائمة المكونات والملاحظات بعناية ، يمكنك إلى حد كبير تجنب الاستهلاك غير المقصود" ، يؤكد رئيس BfR البروفيسور د. دكتور. أندرياس هينسل في بيان صحفي حول أحدث نتائج الدراسة. ومع ذلك ، لن يكون هناك يقين مائة في المائة ، حيث أن كل مصاب بالحساسية يتفاعل بشكل فردي للغاية ويعتمد على الجرعة ، يستمر Hensel. (فب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: أنيميا الفول 2 II تبسيط الطب الحلقة 27 (شهر اكتوبر 2020).