أخبار

تقييم منظمة الصحة العالمية: النقانق المسببة للسرطان واللحوم الحمراء على الأرجح مادة مسرطنة


اللحوم المصنعة مسببة للسرطان مثل السجائر أو الكحول أو الأسبستوس
تم تأكيد التكهنات حول تصنيف اللحوم الحمراء ومنتجات اللحوم المصنعة على أنها مسببة للسرطان من قبل الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) اليوم. وبصفتها وكالة أبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فقد فحصت IARC الروابط المحتملة بين استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مع حدوث السرطان. والنتيجة مرعبة لجميع محبي اللحوم: وجد العلماء العديد من الأدلة على التأثيرات المسببة للسرطان في منتجات اللحوم ، لذلك تم تصنيف اللحوم الحمراء على أنها "مُسببة للسرطان على الأرجح" واللحوم المصنعة على أنها "مسرطنة للبشر" ، وفقًا لتقرير IARC. نُشر موجز للتقييم النهائي في المجلة المتخصصة "The Lancet Oncology".

كجزء من تقييم IARC ، تم تحليل أكثر من 800 دراسة سابقة تحدد الارتباطات بين استهلاك اللحوم وحدوث السرطان. قامت مجموعة عمل تضم 22 خبيراً مشاركاً من عشرة بلدان مختلفة بتقييم البيانات المتاحة و "بعد فحص شامل للأدبيات العلمية التي تم جمعها" صنفت استهلاك اللحوم الحمراء على أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر. ارتبط اللحوم المصنعة بخطر الإصابة بالسرطان. هنا ، وجد الباحثون أدلة واضحة على وجود تأثير مسرطن في البشر. وبالتالي ، فإن منتجات اللحوم المصنعة لها نفس خطر الإصابة بالسرطان مثل السجائر أو الكحول أو الأسبستوس.

يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون بشكل ملحوظ
وفقًا لـ IARC ، يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون بشكل خاص عن طريق تناول اللحوم الحمراء ومنتجات اللحوم المصنعة. لكل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا ، يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18 بالمائة ، وفقًا لتقارير IARC. على الرغم من أن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم الفردي قد يظل منخفضًا على الرغم من استهلاك اللحوم ، إلا أن الخطر يزداد باستمرار مع استهلاك منتجات اللحوم المصنعة ، وفقًا لتقرير د. كيرت ستريف من IARC. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إثبات الارتباطات مع استهلاك اللحوم لسرطان البنكرياس وسرطان البروستاتا. قال خبير IARC "بالنظر إلى العدد الكبير من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم المصنعة وتأثيرها على مخاطر الإصابة بالسرطان ، يمكن توقع الآثار الصحية العالمية".

مطلوب تقييمات مخاطر استهلاك اللحوم
مدير IARC د. أكد كريستوف وايلد أن النتائج الحالية تتحدث عن تقييد استهلاك اللحوم وأن توصيات الصحة العامة قد تحتاج إلى تعديل. ومع ذلك ، فإن اللحوم الحمراء لها أيضًا قيمة غذائية ، ولهذا السبب ، بناءً على النتائج ، يجب إجراء تقييمات المخاطر "للتحقق من مخاطر وفوائد تناول اللحوم الحمراء والمصنعة ولتقديم أفضل التوصيات الغذائية الممكنة". وفقًا لـ IARC ، "اللحوم الحمراء" جميع أنواع لحوم عضلات الثدييات مثل لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الضأن والخيول والماعز ". تصنع منتجات اللحوم المصنعة من اللحوم "التي تم تحويلها عن طريق التمليح ، أو المعالجة ، أو التخمير ، أو التدخين ، أو أي عمليات أخرى لتحسين المذاق أو مدة الصلاحية" ، تقول IARC. تحتوي هذه في الغالب على لحم من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ولكن يتم أيضًا معالجة الدواجن ، والأحشاء ، والدم ، وغيرها من المنتجات من الحيوانات المذبوحة هنا.

بشكل عام ، يعطي تقييم IARC صورة نقدية للغاية لاستهلاك اللحوم. هنا ، تظهر مخاطر صحية واضحة ، والتي تزيد بما يتناسب مع كمية اللحوم المستهلكة. لذلك يبدو من المستحسن الحد من استهلاك اللحوم على وجه السرعة. هذا صحيح أكثر بالنظر إلى المشاكل البيئية المرتبطة بزيادة استهلاك اللحوم في جميع أنحاء العالم. (ص)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: - اللحوم الحمراء. مالايقال لك عن حقيقة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة. مسابقه مليون متابع (شهر نوفمبر 2020).