أخبار

المخاطر الصحية: لحم الديك الرومي مع الجراثيم


المخاطر الصحية: لحم تركيا ملوث بالجراثيم
13.01.2015

في فحص لحوم الديك الرومي من أداة الفصل ، اكتشف BUND جراثيم شديدة المقاومة للمضادات الحيوية في حوالي 90 بالمائة من الحالات. هذا يشكل مخاطر صحية كبيرة للمستهلكين. يجب الانتباه إلى نظافة المطبخ الصارمة.

الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية في 90 في المائة من العينات وفقًا لاستقصاء ، غالبًا ما يكون لحم الديك الرومي الرخيص من الحوض ملوثًا بالجراثيم الخطرة. كما أعلن الاتحاد الألماني للبيئة والحفاظ على الطبيعة (BUND) في برلين ، تم العثور على جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية في عينة على مستوى الدولة تضم حوالي 90 بالمائة من قطع اللحم. وبحسب رسالة لوكالة الأنباء الفرنسية ، طالبت المنظمة بتقليص استخدام المضادات الحيوية في تسمين الحيوانات بشكل كبير.

لحم الديك الرومي المعبأ من الخصم BUND اشترى لحم الديك الرومي الطازج المعبأ من Aldi و Lidl و Real و Netto و Penny للفحص في اثنتي عشرة مدينة وتم فحصه في المختبر. تم اختبار العينات لما يسمى جراثيم MRSA (المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين). هذه البكتيريا مقاومة لمعظم المضادات الحيوية ويقال أنها مسؤولة عن وفاة 10000 إلى 15000 شخص سنويًا في ألمانيا. وفقا للخبراء ، هناك خطر متزايد خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة. تشمل الأعراض التي يمكن أن تؤدي إلى عدوى في المريض الالتهاب والإسهال والغثيان والقيء وتسمم الدم.

لا توجد جراثيم على اللحوم من مسالخ المزرعة بالإضافة إلى فحص الجراثيم المنتجة لـ ESBL. يمكن أن تنقل هذه البكتيريا مقاومة المضادات الحيوية للبكتيريا الأخرى. وجد المختبر ما مجموعه 42 مرة في MRSA و 30 مرة في ESBL. تم تفريغ سبع عينات فقط من 57 عينة. للمقارنة ، اختبر BUND أيضًا أربع عينات من مسالخ المزارع حيث تم الاحتفاظ بالديك الرومي كبديل. لم يتم العثور على أي تلوث لهذه اللحوم.

الالتزام بنظافة المطبخ الصارمة وفقًا لـ BUND ، يمكن أن تنتقل الجراثيم الخطيرة إلى الأشخاص إذا تم ، على سبيل المثال ، قطع اللحم النيء بنفس السكين مثل الأطعمة الأخرى ، والتي يتم تناولها بعد ذلك نيئة. يشير الخبراء مرارًا وتكرارًا إلى أن الجراثيم يمكن أن تقتل بالحرارة. إذا تم تسخين الطعام إلى ما يزيد عن 60 إلى 70 درجة ، كما هو الحال عادة عند الطهي أو الشوي أو التحميص ، فلن تبقى مسببات الأمراض على قيد الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة نظافة المطبخ الصارمة. يجب عدم تقطيع اللحم النيئ أبدًا بنفس السكين مثل اللحم أو الخضار المطبوخة ، ويجب أيضًا أن تكون لوح التقطيع مختلفة. أهم قواعد النظافة هي غسل اليدين بانتظام. يجب غسل أدوات المائدة والأطباق بعناية بعد ملامسة اللحوم.

BUND يدعو لتغييرات في قانون المستحضرات الصيدلانية Reinhild Benning من BUND وصف نتائج الدراسة بأنها "صادمة لكنها ليست مفاجئة". يرى رئيس BUND Hubert Weiger سبب الحمل الكبير في تسمين الديك الرومي الصناعي ورغبة المستهلكين في اللحوم الرخيصة. وبحسب وكالة الأنباء الألمانية ، قال: "إذا تم الاحتفاظ بعدد كبير جدًا من الحيوانات في مكان ضيق ، فلا بد من إعطاء كميات كبيرة من المضادات الحيوية ، والتي تنتهي بعد ذلك في مطابخ المستهلكين". لذا فإن BUND يدعو إلى تغييرات في رعاية الحيوان وقانون الأدوية. على وجه الخصوص ، يجب حظر استخدام ما يسمى المضادات الحيوية الاحتياطية في الزراعة في المصانع. في الطب البشري ، هناك حاجة ملحة للمضادات الحيوية الاحتياطية لعلاج الأمراض المعدية الخطيرة التي لم تعد المضادات الحيوية العادية تعمل ضدها. (ميلادي)

الصورة: يورغ كليم ، هامبورغ / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: #الديك-الرومى-مع اسرار طراوة لحم الصدر والتتبيلة المميزة (سبتمبر 2020).