أخبار

عيد مشوي خاص مع الصلصات وشركاه


الصلصات وصلصات الفواكه كإضافة غريبة إلى المطبخ

تزداد شعبية الصلصات كصلصة غريبة. معبأة في عبوات بناء ، تتمتع بفترة صلاحية طويلة ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم. كما تعطي الصلصات الخاصة طعم عيد الميلاد المحمص طعمًا باهظًا. من السهل نسبيًا صنع Chutneys - ويمكن دمجها مع التوابل من جميع أنحاء العالم - اعتمادًا على تفضيلات الذوق الفردي.

يمكن نقل الفواكه الموسمية المختلفة إلى الصلصات على مدار العام ، حسبما ذكرت وكالة الأنباء "dpa". إذا تم تغليف الصلصات وفقًا لذلك ، فستستمر لفترة طويلة ويمكن تقديمها كإضافة في أي وقت دون جهد كبير. لذلك لا يجب أن تكون التوت البري دائمًا ، لأن الصلصات تجلب تغييرًا غريبًا وفاكهة إلى الطاولة. وفقًا لـ "dpa" ، يجب ملاحظة بعض التفاصيل أثناء الإنتاج ، حتى لا تتعرض متانة الصلصات للخطر.

إضافة جيدة للفواكه إلى أطباق اللحوم مع مذاقها الحلو ، والفواكه ، تعتبر الصلصات الإضافة المثالية لمجموعة متنوعة من أطباق اللحوم وبديل جيد لبقعة التوت البري المعروفة بنصف كمثرى ، وفقًا لإعلان "dpa". تم استخدام الصلصات ، التي جاءت أصلاً من المطبخ الهندي ، لتخفيف حساسية الأطباق. ونقلت وكالة الأنباء عن فيرونيك ويتزيجمان ، مؤلفة كتاب الطهي ، أن الصلصات "مناسبة تمامًا لمطبخنا". على سبيل المثال ، فإنهم يقدرون صلصة البرقوق كإضافة إلى اللعبة ، والتي يتم إعدادها مع النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر والزنجبيل والقرفة والسكر البني وإكليل الجبل والزعتر ، من بين أشياء أخرى. ويوصي طاهي مطعم "مارينا" في كارلسهاغن في يوسيدوم ، المتخصص في أطباق الألعاب والأسماك ، ديفيد هولتز ، بتذوق نكهات الفاكهة مع الغزلان والغزلان والخنازير البرية. ونقلت وكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) عن هولتز قوله: "لقد اختتموا طعم أطباق اللعبة القوي". لهذا السبب ، يضاف قليلًا من السكر دائمًا إلى الصلصات القوية جدًا ، على سبيل المثال. من المهم "صلصة أساسية جيدة مطبوخة من العظام البرية" ، يتابع هولتز. إضافة الثمار يعطي الصلصة مكونها الخاص.

صلصة ثمر الورد مع لعبة ولحم البقر لا توجد حدود لتفضيلات الذوق عند تحضير واستخدام الصلصات. على سبيل المثال ، "كل شيء يذهب إلى اللعبة يذهب إلى لحم البقر المشوي" ، نقلاً عن "dpa" ، مؤلف ميونيخ ، مطور الطهي والوصفات ، Hans Gerlach. يوصي هذا الأخير أيضًا بصلصة ثمر الورد التي يتعرق فيها البصل وقشر البرتقال في الزيت ، ويطفأ مع عصير التفاح والبرتقال ويتبل بالسكر والملح ومزيج التوابل الطازجة من الفلفل الأسود والتوت العرعر والبهارات والقرنفل والغار وبذور الهيل. بعد غلي الخليط لحوالي 20 دقيقة ، يتم تقليب لب ثمر الورد ويتبل بخل التفاح ، حسب تقرير "dpa". بعد ذلك يتم غليها لمدة دقيقتين إضافيتين ثم تعبئتها في أوعية لولبية.

الاختلافات الخاصة في الصلصات بناءً على الوصفات المعروفة ، وفقًا للخبراء ، يمكنك أيضًا إنشاء الاختلافات الخاصة بك. على سبيل المثال ، يمكن تجربة خل آخر أو سكر آخر ، كما يشرح "dpa" ، نقلاً عن Veronique Witzigmann. عند استخدام توابل كاملة مثل أعواد القرفة أو القرنفل أو الينسون ، يقول مؤلف كتاب الطهي أنه يجب تعبئتها بشكل أفضل في فلتر الشاي لغليها وإزالتها قبل ملء الصلصة. خلاف ذلك ، يمكن أن تزيد نكهة التوابل بشكل غير مرغوب فيه بمرور الوقت في الزجاج. وفقًا لهانز غيرلاخ ، يعد المحتوى الحمضي والسكر والملح والسوائل أمرًا بالغ الأهمية لضمان متانة الصلصات. في حالة الاختلافات ، وبالتالي لا ينبغي تغيير هذه الكميات. ومع ذلك ، يمكن استبدال التوابل وفقًا للمذاق ، ويمكن استخدام نبيذ الموانئ كبديل لعصير التفاح ، على سبيل المثال.

يتم الاحتفاظ بالصلصات لمدة عام تقريبًا يتم حفظ الصلصات وصلصات الفاكهة في أكواب مغلقة بإحكام عند تخزينها في الظلام لمدة عام تقريبًا ، والتي ، وفقًا للخبراء ، مناسبة أيضًا كهدية صغيرة. يمكن أن تعطي تركيزات الرائحة العديد من الأطباق المألوفة نكهة جديدة. (فب)

الصورة: tokamuwi / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: صلصة المطاعم المرافقة للحم مشوي سهلة وغير مكلفة بالمايونيز. وصفات عيد الاضحى قناة لك (سبتمبر 2020).