أخبار

سمك السلمون المدخن: يصبح سوق الخصم الفائز في الاختبار


سمك السلمون المدخن من الخصم هو الفائز في "الاختبار"

بالنسبة لبعض الناس ، ينتمي سمك السلمون المدخن إلى عيد الميلاد مثل ملفات تعريف الارتباط أو النبيذ الخافت. لقد قامت "Stiftung Warentest" بفحص المنتجات المختلفة الآن وحققت نتيجة مدهشة: كان الفائز منتجًا من خصم.

سمك السلمون لعيد الميلاد بالنسبة لبعض الناس ، فإن عيد الميلاد الجميل لا يشمل فقط خبز الزنجبيل والنبيذ ، ولكن أيضًا سمك السلمون المدخن. خلال هذا الوقت ، غالبًا ما يتبادل محبو السمك الأفكار حول أفضل وصفات سمك السلمون. الآن هناك أخبار جيدة لجميع محبي الأسماك: سمك السلمون المدخن الجيد يمكن أن يكون مكلفًا للغاية ، ولكنه أيضًا رخيص جدًا. هذا هو نتيجة تحقيق أجرته "Stiftung Warentest" (طبعة "اختبار" يناير 2015). تم اختبار 20 من منتجات السلمون المدخن ، منها 16 سلمون مستزرع و 4 سلمون بري.

الفائز بالاختبار من الحاضن وفقًا لرسالة من وكالة الأنباء الألمانية dpa ، أولى المختبرون اهتمامًا خاصًا للجودة الحسية ، أي الذوق والرائحة والمظهر. لذلك لا ينبغي أن يتذوق السلمون المدخن رائحة "مريب" أو يتذوقها ويذوب "الزبد" على اللسان. كان أحد أرخص المنتجات من متجر الخصم هو الفائز في الاختبار. يكلف سمك السلمون المستزرع من Lidl / Odin Seafoods 1.65 يورو فقط لكل 100 جرام ، ولكن تم تقييمه من قبل المختبرين مع 1.0 سلس. نظرًا لعدم وجود أي شيء آخر يشكو منه ، كان المنتج هو الوحيد الذي حصل على الدرجة النهائية "جيد جدًا" (1.5).

من "جيد جدًا" إلى "فقير" بسعر 16.80 يورو لكل 100 جرام ، فاز السلمون البري بأغلى سعر. سجل سمك السلمون الملك الأحمر من منضدة السمك في KaDeWe في برلين 1.5 من حيث الحواس وفي التقييم العام كان أقل من "جيد جدًا" بـ 1.7. وحصلت كل من العلامات التجارية الثلاث الأخرى للسلمون البري على علامة "مرضية" و "كافية" و "فقيرة". وفي السلمون المستزرع ، سجلت تسعة منتجات "جيدة" ، وأربعة "مرضية" ، وواحدة "كافية" ، وواحدة "فقيرة". كما ورد ، ثبت أن اثنين من المنتجات في الاختبار يمكن ملاحظتهما ميكروبيولوجيا قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. في حالة واحدة ، تم الكشف عن البكتيريا المعوية ، وهي ليست ضارة بالصحة ، ولكن يمكن أن تشير إلى سوء النظافة.

اكتشفت الليستريا والديدان المستديرة في المنتجات في السلمون المستزرع. على الرغم من أن هذه ليست مشكلة للبالغين الأصحاء ، إلا أنها يمكن أن تكون خطرة على النساء الحوامل والمواليد الجدد أو الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة. يمكن لهذه البكتيريا أن تؤدي في بعض الأحيان إلى الإصابة بالمرض المعدية الخطيرة. كما جذب سمك السلمون البري الانتباه بسبب العدد الكبير من الديدان المستديرة. حتى إذا تم قبول كميات صغيرة من الديدان المستديرة الميتة في سمك السلمون البري ، فإن المنتج المعني ، وفقًا لـ "Stiftung Warentest" ، تجاوز بوضوح حدود لجنة الخبراء المعنية بأغذية الحيوانات (ALTS).

تناول سمك السلمون المدخن بسرعة يوصي المختبرون عمومًا بتناول سمك السلمون المدخن بسرعة لأنه عرضة للجراثيم. إذا كان ذلك ممكنًا ، لا يجب تخزينه ونقله إلى المنزل في حقيبة أكثر برودة. يجب ألا تكون درجة حرارة الثلاجة أعلى من سبع درجات ويجب استخدام العبوات المفتوحة في اليوم التالي على أقصى تقدير. يجب إخراج سمك السلمون المدخن من الثلاجة قبل نصف ساعة من تناول الطعام حتى تتطور رائحته الكاملة. يشير الخبراء أيضًا مرارًا وتكرارًا إلى أن سمك السلمون يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة دهون أعلى بكثير مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى ، إلا أن هذا يعني أيضًا أنها مصدر جيد جدًا للبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السلمون على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي لها تأثير مضاد للالتهابات ، وانخفاض مستويات الكوليسترول ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. (ميلادي)

الصورة: SiepmannH / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: كيف صنع السلمون المدخن HD (سبتمبر 2020).