أخبار

جامعة غراتس للتكنولوجيا: الشاي الأخضر يبقيك شابًا


بحث علماء من غراتس في سبب التأثيرات المضادة للأكسدة للشاي الأخضر

يحتوي الشاي الأخضر على كميات كبيرة من مادة البوليفينول ، التي يُعرف تأثيرها المضاد للأكسدة منذ بعض الوقت. مضادات الأكسدة تجعل الجذور الحرة في الجسم غير ضارة ، والتي تهاجم البروتينات أو الحمض النووي ، على سبيل المثال. وجد الباحثون في جامعة غراتس للتكنولوجيا الآن سبب الآثار القوية المضادة للأكسدة للشاي الأخضر: وفقًا لذلك ، لا تحتوي مضادات الأكسدة على واحد فقط - كما كان مفترضًا سابقًا - ولكن العديد من المراكز المستقلة النشطة. نشر الباحثون نتائجهم في مجلة "Angewandte Chemie".

مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر لها تأثير يحمي الخلايا ، وتنشأ الجذور الحرة من التمثيل الغذائي الطبيعي في كل خلية من خلايا الجسم. هذه جزيئات ذات إلكترون غير زوجي تكون تفاعلية للغاية. "من أجل ملء الموضع المفقود في تركيبها الكيميائي مرة أخرى ، يستخدمون جزيئات أخرى - والتي بدورها أصبحت الآن جذرًا حرًا. على سبيل المثال ، يهاجمون البروتينات أو الحمض النووي ويمكن أن يتسببوا في أضرار لا رجعة فيها "، تقول جامعة غراتس للتكنولوجيا في رسالة. "ما يسمى بمضادات الأكسدة تعمل ضد هذا. يمكن أن تكون هذه الإنزيمات الخاصة بالجسم ، ولكنها تضيف أيضًا الفيتامينات والمواد النباتية. البوليفينول ، الذي يوجد بتركيزات عالية في الشاي الأخضر ، على سبيل المثال ، ثبت أن له خصائص مضادة للأكسدة. "

من أجل تتبع سبب التأثير المضاد للأكسدة ، استخدم الباحثون التحليل الطيفي EPR. وقد مكنهم ذلك من مراقبة آليات عمل مضادات الأكسدة على المستوى الجزيئي في الوقت الحقيقي ضمن نطاقات زمنية قصيرة. "حتى الآن ، تم تقييم الخصائص المضادة للأكسدة للشاي الأخضر بشكل أساسي من حيث الكمية ، مع قياسات في نطاق الدقيقة. يقول جورج غيشيدت - ديمنر من معهد الكيمياء الفيزيائية والنظرية في جامعة غراتس للتكنولوجيا: إن العمليات الحاسمة حقًا تحدث في نطاقات زمنية أقصر بكثير على المستوى الجزيئي.

يمكن أن يكون للبوليفينول المضاد للأكسدة من الشاي الأخضر فائدة للمنتجات المضادة للشيخوخة “لا تحتوي مركبات البوليفينول من الشاي الأخضر على مركز نشط واحد فقط ، كما كان يُفترض سابقًا ، ولكن العديد منها. هذه الخلايا تنقل ذرات الهيدروجين إلى الجذور الحرة بشكل مستقل عن بعضها البعض وتحولها إلى جزيئات غير ضارة.

يمكن أن تكون النتائج مثيرة للاهتمام بشكل خاص فيما يتعلق بمكافحة الشيخوخة. يوضح Gescheidt-Demner أن "نتيجة البحث هذه يمكن أن تحفز تطوير المواد الفعالة لمضادات الأكسدة - الكلمات الرئيسية لمنتجات مكافحة الشيخوخة". في المستقبل ، يريد الباحثون أيضًا التحقيق في مادة البوليفينول الأخرى ، مثل ريسفيراترول الموجود في النبيذ الأحمر ، بمزيد من التفصيل فيما يتعلق بتأثيرها المضاد للأكسدة. (اي جي)

الصورة: Cameraobscura / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الطريقة المثلى لإنقاص الوزن. مع الناس (سبتمبر 2020).