أخبار

قائمة عيد الميلاد السحرية الخالية من اللحوم للنباتيين


أعياد الميلاد بدون أوزة
18.12.2014

لا يمكن التفكير في قائمة عيد الميلاد التي لا تحتوي على لحم أو سمك لكثير من الناس. هناك العديد من الوصفات النباتية اللذيذة والمثيرة التي لا تحتوي على أي مكونات حيوانية. في مقابلة مع وكالة الأنباء "dpa" ، يشرح مؤلفو كتب الطبخ النباتي كيفية إعطاء قائمة عيد الميلاد الخالية من اللحوم اللذيذة لمسة خاصة.

احتفال بعيد الميلاد مع قوائم طعام نباتية تعد الأطباق مثل لحم الإوز المشوي وسلطة البطاطا مع النقانق أو المبروك "أمرًا ضروريًا" بالنسبة للعديد من الألمان في أيام العطلات. ومع ذلك ، فإن جان كريستيان جوري ، مالك مطعم برلين النباتي La Mano Verde ومؤلف كتب الطبخ النباتي ، يعرف بدائل جيدة من اللحم. يجب أن تكون قائمة الطعام النباتي مماثلة لتلك التقليدية ، والتي تتضمن مقبلات ، حساء ، دورة متوسطة ، طبق رئيسي وحلوى في قائمة من خمسة أطباق. من المهم أن تختلف الدورات الفردية من حيث المكونات وطريقة التحضير والمظهر.

بالنسبة للجنة التحكيم ، التي تدير أيضًا مدرسة للطهي ، يعتبر الفطر المكون الرئيسي في المطبخ النباتي الشتوي. يُعجب خبراء الأطباق الخالية من اللحم بشكل خاص بالأباطرة والمعجبين عندما يتم ، على سبيل المثال ، تحضيرهم بصلصة كريم مصنوعة من كريم نباتي ، مثل الشوفان أو كريم الصويا. بالنسبة للطبق الرئيسي ، ينصح بالتمب والجزر وبلاطة الحجر مع براعم بروكسل وهريس الكستناء. Tempeh هو منتج مصنوع من فول الصويا ، والذي يعالج بقوالب دقيقة. يحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل خاص ومذاق الجوز والفطر قليلاً.

تعتبر شرائح الترمس النباتية مناسبة كبديل للحوم في قائمة عيد الميلاد ، كما أن رولاند راوتر هو مؤلف كتب الطبخ النباتي. اقتراحه لقائمة عيد الميلاد الخالية من اللحوم: حساء الجزر مع جوز الهند ورغوة الزنجبيل كمبتدئ ، فطر الزان مع صلصة الثوم الخفيفة على البطاطس رستي كطبق متوسط ​​، وجذر البقدونس المطهو ​​على هريس البطاطا الحلوة كطبق رئيسي وشراب الشوكولاتة على كومبوت التوت البري كحلوى.

إذا كنت تفضل إعداد كلاسيكيات عيد الميلاد في إصدار نباتي ، فلديك أيضًا مجموعة كبيرة من الأطباق اللذيذة. وفقًا لراوتر ، فإن فطائر الفطر بورسيني مع سلطة الملفوف الأحمر وجيلي الشاي الأسود هي بديل جيد للحوم. بدلاً من الحليب التقليدي ، يتم استخدام مرق الخضار وكريم الصويا في عجين الفطيرة ولا يتم استخدام البيض. يمكن قلي البصل في زيت بذور اللفت حتى يتم استبدال الزبدة أيضًا. تتوافق المكونات المتبقية مع تلك الموجودة في زلابية كلاسيكية.

كبديل للحوم ، ينصح راوتر وكالة الأنباء حول شرائح لحم الترمس التي لها "طعم دقيق وجوز طفيف". حبوب اللوبون غنية بالبروتين والمعادن وقليلة السعرات الحرارية. وفقًا للخبراء ، يمكن أن تصبح الأعشاب الطازجة والزهور من أبرز الأشياء المرئية عند تقديم "بتلات الورد أيضًا". دائما ملفت للنظر ".

يمكن إعداد أطباق عيد الميلاد الكلاسيكية في نسخة نباتية "تتوافق أيضًا العديد من أطباق عيد الميلاد الكلاسيكية مثل الملفوف الأحمر أو اللفت أو البطاطس أو الزلابية بشكل جيد مع المأكولات النباتية" ، قالت مؤلفة الكتب الأكثر مبيعًا Attila Hildmann لوكالة الأنباء. ويمكن أيضًا استخدام توابل عيد الميلاد مثل القرفة والقرنفل والهيل. تندمج بشكل ممتاز في الأطباق الخالية من اللحم ، لذلك يوصي هيلدمان باللازانيا مع اليقطين وحشوة القرفة مع براعم بروكسل وقشدة اللوز المصنوعة من زبدة اللوز الأبيض والمياه المعدنية وملح البحر والفلفل الأسود يمكن استخدام زيت البذور.

بالنسبة إلى "اللدغة" ، يمكن أن يكون التوفو بمثابة بديل للحوم. يقول مؤلف كتاب الطهي: "سلطة البطاطا الكلاسيكية مع عيد الميلاد مع النقانق تعمل أيضًا مع سجق التوفو". بالمناسبة: لا يكشف راوتر عن الضيوف المتشككين عندما يتعلق الأمر بقائمة نباتية. "ضعه في مكانه وتناوله". المطبخ الذواقة النباتي يقنع بطعمه.

عادةً ما تكون قوائم الكريسماس النباتية في السعرات الحرارية أقل من الأطباق الكلاسيكيةتتميز أطباق عيد الميلاد النباتية بميزة حاسمة على الكلاسيكيات مثل أوزة المشوي: فهي بشكل عام أقل بكثير من السعرات الحرارية والكوليسترول. إذا كنت ترغب في الحفاظ على خطك الرشيق في العطلات ، فستجده في كتب الطبخ النباتية العديدة المتاحة الآن. هناك أيضًا العديد من مواقع الوصفات للأطباق النباتية على الإنترنت. (اي جي)

الصورة: Eva Lilje / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر

فيديو: ماذا سيحدث لو أصبح الجميع نباتيا على الأرض (سبتمبر 2020).